水果保鲜库
水果保鲜库是通过遏制微生物的生长繁殖和抑制酶的活性，从而延长水果蔬菜保鲜周期的一种贮藏方式。水果蔬菜的保鲜温度一般在0℃～15℃左右，可以有效降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以有效减缓果品的呼吸强度及新陈代谢活动，从而达到延缓水果衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻食品机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质，目前水果蔬菜低温保鲜最常用的贮藏方式。
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